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Sauté de calmars aux chanterelles

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Quantité

4 portions

Durée totale

25 min

Helena Loureiro

2012-10-10T04:00:00Z

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Cuisson
10 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

3 1/2 lb (1,5 kg) de calmar , nettoyés
2/3 tasse (160 ml) d' huile d'olive vierge extra
1 feuille de laurier fraîche
4 gousses d'ail , coupées finement
3 1/2 oz (100 g) de chanterelle entières

Quelques gouttes de piri-piri *, au goût

4 c. à soupe (60 ml) de persil frais , haché
Le jus d'un citron
4 tomates cerises
fleur de sel , au goût

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Préparation

Éponger minutieusement les tentacules et les anneaux des calmars avec un linge propre.
Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu vif avec le laurier. Faire dorer les calmars 2 minutes de chaque côté, puis ajouter l'ail et les chanterelles. Cuire de 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût de fleur de sel et de piri-piri. Vers la fin de la cuisson, ajouter le persil et parfumer avec le jus de citron.
Servir avec les tomates cerises.

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