Sauté de boeuf aux haricots verts

Ingrédients

Préparation

1. Dans un wok ou un grand poêlon, cuire le boeuf haché à feu vif, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. À l'aide d'une écumoire, mettre le boeuf haché dans une assiette. Réserver.
2. Dégraisser le wok, ajouter l'huile et chauffer à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Ajouter les haricots verts, le poivron et l'eau. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
3. Remettre le boeuf haché réservé dans le wok, avec le jus de cuisson accumulé dans l'assiette. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la sauce hoisin, la sauce soja et la fécule de maïs. Verser dans le wok et mélanger. Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et qu'elle soit brillante. Au moment de servir, parsemer chaque portion d'oignons verts.