Sauté de boeuf au gingembre et aux légumes

Pour faire différent, servir ce savoureux sauté sur de grosses nouilles blanches japonaises (de type udon). On les trouve dans les épiceries chinoises et dans certains supermarchés, au rayon des produits asiatiques, de même que la sauce aux haricots noirs et à l'ail.

4 c. à thé (20 ml) de  fécule de maïs

1 c. à thé (5 ml) de  gingembre  frais, pelé et haché finement

3/4 lb (375 g) de  bifteck de haut de surlonge  coupé en fines lanières

2 c. à soupe (30 ml) de  sauce aux haricots noirs  et à l'ail ou sauce soja

1 c. à soupe (15 ml) d' huile végétale

3/4 tasse (180 ml) de carotte coupée en  tranche  fines

3/4 tasse (180 ml) de céleri coupé en  tranche  fines

1 boîte de  châtaigne d'eau  en tranches, égouttées (8 oz/227 ml)

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Dans un bol, mélanger 1 c. à thé (5 ml) de la fécule de maïs, le gingembre et 1 c. à thé (5 ml) de l'eau. Ajouter le bifteck et mélanger pour bien l'enrober.

Dans un autre bol, mélanger le reste de la fécule de maïs, la sauce aux haricots noirs, la sauce tabasco et le reste de l'eau. Réserver.

Dans un wok, chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Ajouter la préparation de bifteck et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute. Réserver dans une assiette.

Dans le wok, ajouter le reste de l'huile, l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et les châtaignes d'eau et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

Ajouter les pois mange-tout et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

Ajouter la préparation de bifteck et le mélange de sauce aux haricots réservés. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.