Cette recette s’inspire du lomo saltado, une spécialité culinaire péruvienne aux saveurs latines et orientales.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger la sauce aux huîtres, le vinaigre et la sauce soya. Poivrer et réserver.
2. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les lanières de bœuf et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver la viande dans une assiette.
3. Réduire le feu à moyen-vif. Dans le poêlon, ajouter l’oignon, l’ail et la sauce réservée, et cuire 2 minutes en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois. Ajouter les tomates, la viande réservée, les frites et les oignons verts, et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Parsemer de la coriandre et servir avec du riz, si désiré.
Le bon truc
Pour plus d’authenticité, on ajoute à la marinade 2 c. à thé (10 ml) de pâte d’aji amarillo, un piment jaune à la saveur unique et relevée. On trouve cette pâte dans les épiceries latino-américaines.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 420
- Total gras 21 g
- Gras saturés 4 g
- Cholestérol 75 mg
- Sodium 800 mg
- Potassium 945 mg
- Total glucides 25 g
- Fibres 3 g
- Sucres 3 g
- Protéines 32 g
- Fer 2,8 mg
