Savourez l’équilibre parfait entre douceur et acidité avec cette recette simple qui impressionne à coup sûr.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Saler et poivrer les pavés de saumon et les mettre sur la plaque. Réserver.
2. Dans une petite poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’ail 2 minutes. Déglacer au vin blanc et laisser le liquide s’évaporer presque complètement, de 2 à 3 minutes. Ajouter le vinaigre, le miel et la moutarde. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 4 minutes, ou jusqu’à ce que la glace ait légèrement épaissi. Fermer le feu et diviser la glace en 2.
3. Badigeonner généreusement les pavés de saumon de la glace, puis cuire sur la grille supérieure du four, de 12 à 15 minutes (ou jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette). Cuire à gril (broil) durant les dernières minutes, si désiré. Badigeonner à nouveau le saumon de glace (n'ayant pas touché le poisson cru). Laisser reposer quelques minutes avant de servir, garnir d’origan, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 395
- Total gras 24 g
- Gras saturés 5 g
- Cholestérol 85 mg
- Sodium 250 mg
- Potassium 595 mg
- Total glucides 13 g
- Fibres 0 g
- Sucres 12 g
- Protéines 31 g
- Fer 0,7 mg
