Saumon et haricots noirs cuits à la vapeur

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2007-03-27T04:00:00Z

Ingrédients

4 c. à thé (20 ml) de haricots noirs fermentés (ou 1 c. à soupe/15 ml de sauce aux haricots noirs et à l'ail)
1 1/2 lb (750 g) de darnes ou filet de saumon
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
2 oignons verts , en julienne
2 po (5 cm) de gingembre , pelé et coupé en julienne
1 ou 2 piment rouge , épépinés et coupés en julienne
1/2 c. à thé (2 ml) d' huile de sésame
de coriandre

Préparation

Mettez les haricots noirs fermentés dans un petit bol, ajoutez de l'eau chaude et faites-les tremper pendant 10 minutes; égouttez-les. Posez le saumon dans une assiette résistant à la chaleur. Salez et poivrez. Parsemez-le de haricots noirs (ou de sauce aux haricots noirs et à l'ail); ajoutez l'oignon, le gingembre et le piment.
Déposez l'assiette dans l'étuveuse chaude, couvrez et faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette, environ 12 minutes. Retirez l'assiette de l'étuveuse, arrosez le poisson d'huile de sésame et décorez de coriandre.