Saumon à l'érable et bette à carde à l'ail

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2018-01-12T23:00:21Z

Ingrédients

PréparationPréparation des ingrédients

Couper les tiges de bette à carde en morceaux de 1/2 po (1 cm) et hacher grossièrement les feuilles. Réserver séparément. Dans un petit bol, mélanger la moitié de l'ail, le sirop d'érable, le jus et le zeste d'orange, et la sauce soya. Réserver.

Cuisson du saumon

Saler et poivrer les pavés de saumon. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Ajouter le saumon et cuire pendant 4 minutes. Retourner le saumon et le badigeonner de 2 c. à tab (30 ml) du mélange au sirop d'érable réservé. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Mettre le saumon dans une assiette et réserver au chaud. Essuyer le poêlon.

Cuisson de la bette à carde

Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter le reste de l'ail et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Ajouter les tiges de bette à carde réservées. Saler, poivrer et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les tiges soient tendres mais encore légèrement croquantes. Ajouter les feuilles de bette à carde réservées, et cuire, en brassant, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Arroser de 1 c. à tab (15 ml) du reste du mélange au sirop d'érable et mélanger. Mettre le mélange de bette à carde dans un plat de service et y déposer les pavés de saumon réservés.

Finition

Dans le poêlon, ajouter le reste du mélange au sirop d'érable et cuire pendant 2 minutes. Arroser le saumon du sirop.