Sauce crémeuse aux champignons

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Quantité

1 portions

Durée totale

30 min

Coup de Pouce

2013-02-01T05:00:00Z

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 échalote française coupée en dés
2 gousses d'ail hachées finement
2 tasses (500 ml) de champignons mélangés ( champignons café , shiitake et pleurotes) , coupés en tranches
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de crème à 35%
1 pincée de sel
1 pincée de poivre noir du moulin
1 c. à soupe (15 ml) de persil frais , haché

Préparation

Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait ramolli. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter les champignons et cuire à feu moyen-vif, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter le vin et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 minutes. Ajouter la crème, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour napper le dos d'une cuillère. Ajouter le persil et mélanger. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans des pots de verre. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Réchauffer au moment de servir.
Donne environ 1 1/4 t (310 ml).