Sandwichs banh mi aux pleurotes

Ingrédients

Légumes marinés

Mayonnaise au miso

Garniture aux pleurotes

PréparationPréparation des légumes marinés et de la mayonnaise au miso

Dans un bocal en verre, mélanger tous les ingrédients des légumes marinés. Couvrir et laisser au frigo au moins 1 heure.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise et le miso jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Réserver au frais.

Préparation des banh mi

Dans un bol, mélanger les pleurotes et la fécule de maïs. Dans un poêlon, à feu moyen-élevé, chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale, puis cuire les champignons en les pressant avec une spatule pendant 3 minutes de chaque côté. Réserver les pleurotes sur une grille et jeter l'huile.
Dans le même poêlon, à feu moyen, chauffer les 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale qui restent, puis faire revenir l'ail, le gingembre, le miel, l'eau, la sauce soya et la sauce sriracha en remuant de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. Ajouter les pleurotes et bien mélanger pour les enrober de sauce.
Tartiner les pains de la mayonnaise au miso, puis les garnir de pleurottes, de légumes marinés et de feuilles de coriandre.

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