Sandwichs banh mi au tofu

Ingrédients

Légumes marinés

Mayonnaise épicée

PréparationPréparation des légumes marinés

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre et le miel. Ajouter les carottes et le daïkon, et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes. (Les légumes marinés se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.) Donne environ 1 1/2 t (375 ml).

Préparation de la mayonnaise épicée

Dans un petit bol, mélanger l'huile de sésame, la mayonnaise et la sauce sriracha. Donne environ 1/4 t (60 ml)

Préparation des sandwichs

Au mélangeur, réduire en purée la citronnelle, l'oignon vert, l'ail, le gingembre, le miel, le jus de lime, la sauce soya, 2 c. à thé (10 ml) de l'huile végétale et l'eau. Verser la marinade dans un plat peu profond. Ajouter les tranches de tofu et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner 15 minutes ou jusqu'au lendemain.
Dans un grand poêlon, faire chauffer le reste de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de tofu marinées et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à la mi-cuisson).
Garnir les pains des tranches de tofu, de la mayonnaise, des légumes marinés, des concombres et des feuilles de coriandre.

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