Sandwichs au porc farci au fromage

Lemon Tarts with Fresh Raspberries
Tangy tarts topped with ruby-red berries.
Makes 12 tarts
12 (3-inch) frozen tart shells, thawed 3 large eggs 1&#8260; cup (125 mL) fresh lemon juice
2 1&#8260; cup (125 mL) granulated sugar
2 2 tablespoons (30 mL) melted butter 1 pint fresh raspberries * icing sugar for dusting
Preheat the oven to 375F (190C). Place tart shells on a parchment paper-lined baking sheet and poke the bottoms with a fork a few times to prevent them from puffing as they bake.
Bake for 10 minutes. Remove the tart shells from the oven and cool a few minutes. Place the eggs in a medium bowl and beat until the whites and yolks are well blended. Mix in the lemon juice, sugar and butter.
Divide and pour this mixture into the tart shells, filling them as close to the top as possible. Bake the tarts at 375F (190C) for 15 minutes, or until the filling is set.
Cool the tarts to room temperature and then chill in the fridge for at least an hour. Carefully remove the tin-foil liners and place the tarts on a fancy platter.
Top each tart with six to nine raspberries, depending on their size. Cover and store tarts in the fridge until ready to serve. When ready to serve, lightly dust with icing sugar and enjoy.

4  côtelettes de porc  désossées d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur

1/2 tasse (125 ml) de  fromage asiago  ou fontina râpé

4  petits  pains à hamburger  coupés en deux horizontalement

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À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper chaque côtelette de porc horizontalement de côté de manière à former une pochette. Farcir chaque pochette du pesto et du fromage. Presser les côtelettes pour bien sceller les côtés. Parsemer du poivre les deux côtés des côtelettes.

Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc farcies et cuire de 10 à 12&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'en écoule soit clair lorsqu'on les pique avec une fourchette et que l'intérieur soit encore légèrement rosé (retourner les côtelettes de porc une fois en cours de cuisson).

Entre-temps, mettre les petits pains sur une plaque de cuisson, le côté coupé dessus, et cuire sous le gril préchauffé du four de 1 à 2&nbsp;minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettre les côtelettes de porc et les tomates dans les petits pains. Au moment de servir, couper les petits pains en deux.