Sandwichs au cari de courge spaghetti

Ingrédients

PréparationPréparation de la courge spaghetti

À l'aide d'une fourchette, piquer la peau d'une des moitiés de courge sur toute sa surface. Mettre la courge, le côté coupé dessous, dans un plat allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à intensité maximum de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette. Retirer la courge du plat et la mettre dans une assiette. Dans le plat, cuire l'autre moitié de courge de la même manière.
À l'aide d'une fourchette, racler la chair de la courge pour détacher les filaments. Mesurer 2 t (500 ml) de filaments, les ajouter dans le poêlon et bien mélanger (conserver le reste de la courge spaghetti pour un autre usage). (Le cari de courge se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Préparation du cari

Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le piment, et cuire, en brassant de temps à autre, 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le garam masala, le gingembre et le cumin, et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Ajouter les tomates, la crème de coco et les pois chiches. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre. Retirer le poêlon du feu.

Finition

Faire griller les pains naans, si désiré. Au moment de servir, garnir la moitié des pains du cari de courge, des concombres, des oignons verts et de la coriandre. Arroser de jus de lime et couvrir des autres pains.

Nutrition