Pour une version végane, remplacer les oeufs mollets par votre protéine végétale préférée.
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Égoutter de nouveau et réserver.
2. Entre-temps, dans une autre casserole, mettre les œufs côte à côte et verser suffisamment d’eau froide pour les couvrir d’au moins 1 po (2,5 cm). Couvrir et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 5 minutes. Retirer les œufs de la casserole et les passer sous l’eau froide jusqu’à ce qu’ils aient refroidi. Les écaler et les couper en deux.
3. Dans la casserole ayant servi à cuire les nouilles, blanchir 2 minutes les pois mange-tout et les édamames. Égoutter. Dans un grand bol, mélanger les légumes blanchis, le poivron, les radis, les oignons verts et la coriandre avec la moitié de la vinaigrette. Ajouter les nouilles réservées et le reste de la vinaigrette, et mélanger délicatement pour enrober les nouilles. Répartir la salade de nouilles dans 4 bols, garnir des œufs et parsemer des graines de sésame.
Option sans gluten
Les nouilles soba, faites de farine de sarrasin, remplacent avantageusement les nouilles à base de farine de blé. Toutefois, on vérifie la liste des ingrédients sur le paquet pour s’assurer de l’authenticité du produit.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 4,6 mg
- Fibres 4 g
- Sodium 950 mg
- Sucres 8 g
- Protéines 21 g
- Calories 555
- Total gras 28 g
- Cholestérol 185 mg
- Gras saturés 3 g
- Total glucides 62 g
