Une salade fraîche et croquante inspirée des rouleaux de printemps, pleine d’herbes, légumes et crevettes, avec une sauce aux arachides gourmande.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 3 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les vermicelles de riz de 2 à 3 minutes (ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres; ne pas trop cuire). Rincer à l’eau froide, puis égoutter, en réservant 1/2 t (125 ml) d’eau de cuisson.
2. Déposer les vermicelles dans un grand bol de service. Ajouter le reste des ingrédients, puis mélanger délicatement. Just avant de servir, ajouter la sauce aux arachides.
SAUCE AUX ARACHIDES
Dans un bol, mélanger 1/2 t (125 ml) de beurre d’arachide crémeux, 1/3 t (80 ml) d’eau de cuisson réservée, 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya à teneur réduite en sel, 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable, 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché, ainsi que 1 c. à soupe (15 ml) chacun d’huile de sésame grillé et de vinaigre de riz.
Donne environ 1 t (250 ml).
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 650
- Total gras 30 g
- Gras saturés 5 g
- Cholestérol 180 mg
- Sodium 650 mg
- Potassium 1050 mg
- Total glucides 56 g
- Fibres 6 g
- Sucres 15 g
- Protéines 40 g
- Fer 4,1 mg
