Recette de salade-repas aux épinards et au poulet Salade-repas aux épinards et au poulet

  Photographe : Tango Photographie

Une salade à la fois fraîche, croquante et fondante.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Préparation

1. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (retourner les poitrines à mi-cuisson). Couper en tranches et réserver.

2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sirop d’érable et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épi- nards, la garniture saisonnière choisie et le pou- let réservé, puis mélanger pour bien enrober les ingrédients.

GARNITURES SAISONNIÈRES

En hiver: 2 avocats en tranches + 1/2 t (125 ml) de pacanes grillées, hachées + 1/2 t (125 ml) d’arilles de grenade.

Au printemps: 2 asperges blanchies, en tronçons + 1/2 t (125 ml) d’amandes hachées + 4 radis en tranches fines.

En été: 2 t (500 ml) de melon d’eau en dés + 1/2 t (125 ml) de fromage en grains + 1 t (250 ml) de raisins verts coupés en deux.

En automne: 2 endives, le cœur enlevé, en tranches + 2 poires Bosc en tranches fines + 1/2 t (125 ml) de noix de Grenoble hachées.

Valeurs nutritives Par portion de la recette hivernale

  • Calories 500
  • Total gras 35 g
  • Gras saturés 5 g
  • Cholestérol 80 mg
  • Sodium 250 mg
  • Total glucides 19 g
  • Fibres 10 g
  • Protéines 32 g
Partage X
Plats principaux

Salade-repas aux épinards et au poulet

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