Salade-repas aux épinards et au poulet

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

23 min

Coup de Pouce

2019-01-25T19:20:37Z

Ingrédients

PréparationPréparation principale

Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les poitrines à mi-cuisson). Couper en tranches et réserver.
Entre-temps, dans un grand bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le sirop d'érable et le reste de l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les épinards, la garniture saisonnière choisie et le poulet réservé, puis mélanger pour bien enrober les ingrédients.

Garnitures saisonnières

2 avocats en tranches + 1/2 t (125 ml) de pacanes grillées, hachées + 1/2 t (125 ml) d'arilles de grenade.
2 asperges blanchies, en tronçons + 1/2 t (125 ml) d'amandes hachées + 4 radis en tranches fines.
2 t (500 ml) de melon d'eau en dés + 1/2 t (125 ml) de fromage en grains + 1 t (250 ml) de raisins verts coupés en deux.
2 endives, le cœur enlevé, en tranches + 2 poires Bosc en tranches fines + 1/2 t (125 ml) de noix de Grenoble hachées.