Salade-repas aux edamames et à la pancetta

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2018-04-17T21:40:49Z

Cuisson
6 min
Préparation
20 min

Ingrédients

6 tranches fines de pancetta hachées
3 tasses (750 ml) d' édamames écossés, surgelés
2 tasses (500 ml) de petits pois surgelés
12 tasses (3 L) de petites verdures mélangées, jeunes feuilles de bette à carde ou mâche
1 tasse (250 ml) de radis coupés en tranches fines
2/3 tasse (160 ml) d' oignon rouge haché
vinaigrette menthe et basilic (voir la recette)

Préparation

Dans un poêlon, cuire la pancetta à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuie-tout.
Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, cuire les edamames pendant 2 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Égoutter les edamames et les petits pois, et les plonger dans un bol d'eau glacée pour les refroidir. Égoutter les edamames et les petits pois de nouveau et bien les éponger.
Dans un saladier, mélanger délicatement les edamames et les petits pois, les verdures, les radis, l'oignon rouge et la vinaigrette (voir la recette). Parsemer de la pancetta.

Bon à savoir

Un bon truc

Quand on ajoute des légumes blanchis à une salade, il faut les éponger délicatement au préalable, dans un linge ou dans des essuie-tout, pour s’assurer qu’ils seront bien enrobés de vinaigrette.