Salade de pâtes au parmesan

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
1/4 tasse (60 ml) d' huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
6 tasses (1,5 L) de pennes ou autres pâtes courtes
3 oz (90 g) de salami coupé en tranches fines, puis en lanières fines
3/4 tasse (180 ml) d' olive noire (de type kalamata) dénoyautées et hachées
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
3/4 tasse (180 ml) de poivron rouge grillé (piment doux rôti) en pot, égoutté et haché
1/2 tasse (125 ml) de basilic ou persil frais , haché

PréparationPréparation de la vinaigrette

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le parmesan, l'huile, le vinaigre de vin, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre. Réserver.

Cuisson des pâtes

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse (125 ml) du liquide de cuisson. Rincer sous l'eau froide, puis égoutter de nouveau. Ajouter les pâtes et le liquide de cuisson réservé à la vinaigrette au parmesan réservée.

Préparation de la salade de pâtes

Ajouter le salami, les olives, les tomates et le poivron rouge grillé et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. (Vous pouvez préparer la salade de pâtes à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
Au moment de servir, ajouter le basilic et mélanger.