Salade de pâtes à la méditerranéenne

Ingrédients

2/3 tasse (160 ml) d' huile d'olive
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) d' origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
12 oz (375 g) de fusillis ou autres pâtes courtes
1 courgette coupée en dés
1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots romano ou de haricot rouge , égouttés et rincés
2/3 tasse (160 ml) de tomate séchée conservées dans l'huile, égouttées et coupées en tranches
3/4 tasse (180 ml) de basilic frais , haché

PréparationVinaigrette

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le vinaigre de vin, l'ail, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Réserver.

Préparation des pâtes et mélange

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide. Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol.
Ajouter la courgette, les haricots et les tomates séchées.
Arroser la préparation de pâtes de la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Au moment de servir, ajouter le basilic et mélanger. (Vous pouvez préparer la salade et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)