Originaires du Japon, les nouilles soba sont préparées à partir de farine de sarrasin. On peut les consommer chaudes en sauté ou dans un bouillon, ou comme dans cette recette, froides en salade.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 10 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Les égoutter, les rincer sous l’eau froide, puis les égoutter de nouveau. Réserver dans un grand bol.
2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer la moitié du beurre et de l’huile à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Saler et poivrer. Mettre les champignons dans un bol et réserver au réfrigérateur.
3. Dans le poêlon, chauffer le reste du beurre et de l’huile à feu moyen. Ajouter le chou et l’oignon, et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Réserver.
4. Arroser les nouilles réservées de la vinaigrette et mélanger pour bien les enrober. Ajouter les légumes et les champignons réservés, et mélanger. Parsemer des graines de sésame, de coriandre et d’oignons verts, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
- Fer 4,5 mg
- Fibres 3 g
- Sodium 1575 mg
- Sucres 9 g
- Protéines 17 g
- Calories 660
- Total gras 28 g
- Potassium 660 mg
- Cholestérol 15 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 85 g
