Salade de kale aux poires, au brocoli et à la courge

Ingrédients

2 tasses de courges Butternut pelée et coupée en dés
1 1/2 c. à soupe d' huile d'olive
1 brocoli coupé en petits bouquets (environ 3 t/750 ml)
1 oignon rouge coupé en quartiers
1 c. à thé de thym frais , haché
1/2 c. à thé de fleur de sel
1 botte de chou frisé (kale), les tiges enlevées et les feuilles déchiquetées grossièrement (environ 8 t/2 L en tout)
vinaigrette d’automne (voir la recette)
2 poires Forelle ou Anjou rouges coupées en tranches
1/2 tasse de pacane hachées, grillées
1/4 tasse de graine de citrouille grillées
poivre

PréparationLégumes rôtis

Dans un grand bol, mélanger la courge avec 1/2 c. à soupe (7 ml) de l'huile pour bien l'enrober. Étendre les cubes de courge sur le tiers d'une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Dans le bol, bien mélanger le brocoli avec 1/2 c. à soupe (7 ml) du reste de l'huile. Étendre les bouquets de brocoli sur la plaque à côté de la courge. Ajouter les quartiers d'oignon sur la plaque et les badigeonner du reste de l'huile. Parsemer les légumes du thym et de la fleur de sel. Poivrer. Cuire les légumes au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore légèrement croquants.

Salade de chou frisé

Entre-temps, mettre le chou frisé dans le bol et l'arroser de 2 c. à soupe (30 ml) de la vinaigrette. Masser le chou frisé avec les mains 1 minute pour l'imprégner de la vinaigrette. Laisser reposer la salade au moins 15 minutes à la température ambiante.

Assemblage

Dans un grand bol, déposer la salade de chou frisé et ajouter les légumes rôtis. Arroser de 2 c. à soupe (30 ml) du reste 1 de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
Garnir la salade des tranches de poires et arroser de 2 c. à soupe (30 ml) du reste de la vinaigrette.
Parsemer des pacanes et des graines de citrouille.
Servir avec le reste de la vinaigrette.

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