- Préparation 25 minutes
- Cuisson 12 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2009
Ingrédients
Préparation
1. À l'aide d'un petit couteau, couper une fine tranche sur le dessus et à la base des oranges. Peler les oranges à vif en coupant de larges bandes tout autour et en prenant soin d'enlever toute la peau blanche. En travaillant au-dessus d'un bol afin de récupérer le jus, dégager les quartiers d'orange en passant la lame du couteau de part et d'autre de chaque membrane. Réserver les suprêmes d'oranges et 1 c. à tab (15 ml) du jus.2. Dans une tasse à mesurer, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron, la ciboulette, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, l'échalote, le zeste d'orange, le sel, le poivre et le jus d'orange réservé. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger délicatement la laitue en feuilles, le radicchio, la laitue frisée, le fenouil, les suprêmes d'orange réservés et le homard. Arroser de la vinaigrette à l'orange réservée et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 169/portion;
Protéines: 11 g/portion;
Matières grasses: 8 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: 32 mg/portion;
Glucides: 14 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 219 mg/portion.
Protéines: 11 g/portion;
Matières grasses: 8 g (1 g sat.)/portion;
Cholestérol: 32 mg/portion;
Glucides: 14 g/portion;
Fibres: 4 g/portion;
Sodium: 219 mg/portion.
