Rouleaux de printemps au poulet

Ingrédients

Salade de chou

Rouleaux de printemps

PréparationRouleaux de printemps

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou. Réserver.
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les vermicelles de riz de 2 à 3 minutes. Rincer à l'eau froide, puis égoutter et réserver.
Pendant ce temps, préparer un grand bol d'eau chaude. Apporter sur le plan de travail avec la salade de chou, les nouilles et le reste des ingrédients. Une à la fois, tremper une feuille de riz dans le bol d'eau chaude pendant environ 10 secondes (pas plus, la feuille devrait être encore légèrement ferme), puis déposer sur une planche. Dès que la feuille de riz est ramollie (après 10 secondes environ), déposer les garnitures au tiers de la feuille, en empilant: quelques feuilles de menthe, environ 1/3 t/80 ml de vermicelles, quelques languettes de concombre, environ 1/3 t/80 ml de salade de chou et quelques morceaux de poulet. Rouler la feuille de riz sur elle-même. Répéter avec le reste des feuilles de riz et des ingrédients. Servir avec la trempette au gingembre (voir la recette.)

TREMPETTE AU GINGEMBRE

Dans un bol, mélanger 1/4 t (60 ml) de sauce au chili doux du commerce, 1/4 t (60 ml) de vinaigre de riz non assaisonné et 1 c. à thé (5 ml) chacune de poudre de gingembre et d'huile de sésame grillé. Servir avec les rouleaux de printemps.
Donne environ 1/2 t (125 ml).