Riz frit au poulet et à l'ananas

Ingrédients

Préparation

Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet du poêlon et réserver dans une assiette.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter la partie blanche des oignons verts, l'ail et le gingembre, et cuire 1 minute en brassant. Ajouter l'ananas, le poivron et la carotte, et poursuivre la cuisson, en brassant, 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais encore croquants.
Ajouter le riz, le poulet réservé, la sauce soya et la sauce aux huîtres, et cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Pousser le riz frit sur le pourtour du wok pour dégager le centre et y verser les œufs. Cuire, en brassant, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Mélanger les œufs avec le riz. Retirer le wok du feu. Ajouter l'huile de sésame et la sauce sriracha, si désiré, et mélanger. Parsemer de la partie verte des oignons verts, des noix de cajou et de la coriandre, si désiré.