Riz à la mexicaine

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le porc et cuire 3 minutes. Réduire à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivron, puis cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli.
Ajouter la pâte de tomate, le cumin, le riz, le bouillon et le jalapeno, si désiré. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Garnir de la coriandre et servir.