Risotto facile au chorizo et aux petits pois

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le chorizo, l'échalote et l'ail, et cuire 3 minutes en brassant de temps à autre. Ajouter le riz et la pâte de tomates, et cuire 1 minute en brassant sans arrêt. Ajouter le vin blanc et cuire, en brassant et en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois, 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il se soit presque entièrement évaporé. Verser le bouillon et l'eau dans la casserole, et porter à ébullition en brassant. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit al dente (remuer à mi-cuisson).
Dans la casserole, ajouter les petits pois et le persil, et réchauffer à feu doux 2 minutes en brassant. Retirer la casserole du feu et incorporer le parmesan. Saler et poivrer. Servir aussitôt, avec plus de parmesan râpé si désiré.