Raviolis, sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
2 échalotes françaises coupées en tranches
3 gousses d'ail hachées finement
8 tasses (2 L) de champignons mélangés (café, shiitakes et portobellos), coupés en tranches
1 c. à soupe (15 ml) de thym frais , haché
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf à teneur réduite en sel
1 c. à soupe (15 ml) de crème 10%
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire
1/2 c. à thé (2 ml) de raifort en crème
1 lb (500 g) de ravioli au fromage
1 c. à soupe (15 ml) de persil italien haché
sel et poivre

PréparationPréparation des champignons

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l'ail, et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les champignons et le thym, et cuire, en brassant de temps à autre, de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Saler et poivrer. Réserver.

Préparation de la sauce

Dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine à l'aide d'un fouet. Cuire, en fouettant sans arrêt, pendant 1 minute. Verser petit à petit le bouillon en fouettant sans arrêt, puis incorporer la crème, la sauce Worcestershire et le raifort. Saler et poivrer. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Cuisson des raviolis et assemblage

Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les raviolis de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter les raviolis et les ajouter à la sauce avec les champignons réservés. Ajouter le persil et mélanger pour bien enrober les pâtes.