Un plat traditionnel louisianais en version allégée.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 40 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser le poêlon en réservant 1 c. à tab (15 ml) du gras.
2. Dans la casserole, ajouter le céleri, l'oignon et la saucisse et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les haricots rouges, les tomates, l'eau, l'assaisonnement à la cajun, le sel, le poivre et les sauces tabasco et Worcestershire. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi. Servir le ragoût parsemé du bacon réservé et des oignons verts.
Le bon truc
Une autre façon de donner du caractère à un plat qui contient moins de viande: faire revenir les ingrédients dans un gras animal, comme le gras de canard ou le bacon. Ce ragoût de légumineuses prend ainsi un goût riche et intense, lequel est accentué avec la saucisse, tout en demeurant relativement faible en gras.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 16 g
- Sodium 1410 mg
- Protéines 25 g
- Calories 465
- Total gras 18 g
- Cholestérol 40 mg
- Gras saturés 7 g
- Total glucides 52 g
