Ragoût de haricots rouges à la saucisse

Ingrédients

2 tranches de bacon coupées en dés
2 branches de céleris hachées finement
1 oignon haché finement
1 saucisse de veau fumée cuite, coupée en tranche fines sur le biais (environ 6 oz/180 g)
2 gousses d'ail hachées finement
2 boîtes de haricots rouges , égouttés et rincés (19 oz/540 ml chacune)
1 boîte de tomate en dés (19 oz/540 ml)
1 tasse (250 ml) d' eau
1 c. à soupe (15 ml) d' assaisonnement à la cajun
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
1/2 c. à thé (2 ml) de sauce tabasco
1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
1/4 tasse (60 ml) d' oignon vert hachés (la partie verte seulement)

Préparation

Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver le bacon dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser le poêlon en réservant 1 c. à tab (15 ml) du gras.
Dans la casserole, ajouter le céleri, l'oignon et la saucisse et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les haricots rouges, les tomates, l'eau, l'assaisonnement à la cajun, le sel, le poivre et les sauces tabasco et Worcestershire. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le ragoût ait épaissi.
Servir le ragoût parsemé du bacon réservé et des oignons verts.