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Ragoût d'hiver aux patates et au porc

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Quantité

4 portions

Durée totale

3 h 5 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z
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  • Cuisson

    2 h 30 min

  • Préparation

    35 min

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Ingrédients
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PréparationCuisson des jarrets
  1. Mettre les jarrets dans un grand faitout et les blanchir pendant 2 à 3 minutes. Retirer l'eau et remettre les jarrets à cuire avec l'oignon, la carotte, la branche de céleri, la tomate et le bouquet garni. Mouiller de bouillon, saler, poivrer et ajouter la pâte de tomate. Cuire, à feu moyen, pendant 2 heures.
  2. Dégraisser les jarrets en partie, en retirer la peau, mais laisser la viande attachée à l'os.
Préparation du bouillon
  1. Délayer la farine petit à petit avec du bouillon jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse. Ajouter cette pâte au bouillon pour l'épaissir.
Cuisson des pommes de terre
  1. Eplucher les pommes de terre, les couper en deux et les cuire dans le bouillon 20 à 30 minutes, à feu moyen. Répartir les jarrets dans des assiettes et disposer les patates autour. Servir avec le bouillon, le persil haché et les pommes de terre.
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