creme glacees aux chocolat
- Portion(s) 8 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand faitout, portez le bouillon à ébullition. Ajoutez les cuisses de poulet, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Transférez le poulet sur une assiette et laissez-le refroidir.2. Désossez les cuisses de poulet et coupez la viande en bouchées. Mettez les carottes et les pommes de terre dans le bouillon; couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les petits oignons blancs, couvrez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférez les légumes sur une assiette.
3. Versez le bouillon dans une grande tasse graduée et, si nécessaire, ajoutez de l'eau pour obtenir 5 tasses (1,25 L) de liquide.
4. Dans le faitout, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé; ajoutez le céleri, l'oignon et les champignons et faites-les revenir, en remuant souvent, pendant environ 8 minutes. Ajoutez la farine, le thym, le sel et le poivre; faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon graduellement, en remuant au fouet; portez à ébullition en remuant. Baissez le feu à moyen-doux; laissez mijoter, en remuant souvent, pendant 5 minutes.
5. Remettez le poulet dans le bouillon ainsi que les jus accumulés dans l'assiette. Ajoutez les légumes cuits, les petits pois et la crème. Mélangez bien le tout.
Préparation des quenelles:
6. Mélangez la farine, le persil, la poudre à pâte et le sel. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporez le beurre jusqu'à la formation de miettes grossières. Ajoutez suffisamment de lait pour former une pâte collante.
7. Prélevez 1 c. à soupe (15 ml) de pâte et déposez sur le ragoût mijotant; répétez l'opération avec le reste de la pâte, en évitant que les quenelles se touchent; couvrez et faites cuire, sans soulever le couvercle, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les quenelles ne soient plus pâteuses.
Valeurs nutritives Par portion
Une portion: environ 523 calories
35 g de protéines
18 g de gras total (8 g de gras saturé
54 g de glucides
5 g de fibres
137 mg de cholestérol
1 168 mg de sodium
Contient du calcium, du fer, des vitamines A et C et de l'acide folique.
35 g de protéines
18 g de gras total (8 g de gras saturé
54 g de glucides
5 g de fibres
137 mg de cholestérol
1 168 mg de sodium
Contient du calcium, du fer, des vitamines A et C et de l'acide folique.
