Quinoa façon paella

Ingrédients

PréparationPréparation des ingrédients

Cuisson des crevettes et du chorizo

Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le poivron rouge et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les crevettes et le chorizo et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Réserver.

Cuisson du quinoa

Dans une casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli (ne pas le faire dorer), en brassant de temps à autre. Ajouter le quinoa et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
Verser le vin réservé dans la casserole de quinoa et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. À l'aide d'une louche, ajouter 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet chaud, réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit absorbé en brassant sans arrêt. Ajouter le reste du bouillon de la même manière, 1/2 t (125 ml) à la fois (cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit al dente). Ajouter les petits pois et mélanger. Retirer la casserole du feu. Incorporer le parmesan et le mélange de crevettes réservé. Saler et poivrer. Servir aussitôt.