Publicité

Quinoa à l’aubergine et aux épinards

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

35 min

© Tango Photographie

Coup de Pouce

2016-10-11T16:59:33Z

Partager

Cuisson
20 min
Préparation
15 min

Publicité

Ingrédients

1 grosse aubergine , coupée en cubes
4 c. à soupe (60 ml) d' huile d'olive
1 paquet de jeune feuille d'épinard (142 g)
1 gousse d'ail hachée
1 1/2 tasse (375 ml) de quinoa cuit
1/4 tasse (60 ml) de fromage féta émietté
sel et poivre

Publicité

Préparation

Dans un grand bol, mélanger l'aubergine et 3 c. à tab (45 ml) de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Mettre les cubes d'aubergine sur une plaque légèrement huilée et cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre (remuer à mi-cuisson).
Dans un grand poêlon, faire sauter les épinards et l'ail dans 1 c. à tab (15 ml) de l'huile d'olive. Retirer du feu, ajouter l'aubergine rôtie et le quinoa cuit, et mélanger délicatement. Parsemer du fromage féta.

Nutrition

Végé
Végétarien

Publicité

Publicité