Quiche phyllo aux poivrons grillés, pois chiches et féta

Ingrédients

PréparationPréparation de la garniture

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire 5 minutes, en brassant. Ajouter les poivrons, les pois chiches, les tomates, le ras-el-hanout et la sauce harissa, si désiré. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer le poêlon du feu et réserver.

Préparation de la pâte

Placer la grille du four dans le tiers inférieur et préchauffer à 350 °F (180 °C). Sur une surface de travail, dérouler les feuilles de pâte phyllo, puis les couvrir d'un linge humide pour les empêcher de sécher. Détacher délicatement une des feuilles de pâte de la pile (laisser le reste sous le linge). Badigeonner la feuille d'un peu du beurre fondu et la déposer dans un moule à tarte de 9 ou 10 po (23 ou 25 cm) de diamètre, huilé, en laissant dépasser l'excédent sur le pourtour. Badigeonner une autre feuille de pâte d'un peu du beurre fondu et la placer dans le moule, par-dessus la première feuille, en la faisant pivoter légèrement pour que les coins des deux feuilles ne se superposent pas. Répéter l'opération avec 6 autres feuilles de pâte phyllo, de manière à obtenir une épaisseur de 8 feuilles en tout.

Assemblage de la quiche

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les œufs, le lait et le féta. Étendre la garniture aux légumes réservée au fond du moule et verser le mélange d'œufs par-dessus. Replier l'excédent de pâte sur le pourtour de la garniture.

Cuisson et finition

Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la pointe d'un couteau insérée au centre de la quiche en ressorte propre (au besoin, couvrir la quiche de papier d'aluminium pour empêcher la croûte de brunir). Retirer le moule du four et laisser refroidir 10 minutes. Servir avec le yogourt à la menthe.

Nutrition