Quesadillas au poulet et aux poivrons rôtis

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Quantité

4 portions

Durée totale

27 min

Coup de Pouce

2010-05-01T04:00:00Z

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d’ huile végétale
4 tortillas de 8 po (20 cm) de diamètre
6 oz (180 g) de fromage gouda coupé en tranches fines ou râpé
2 tasses (500 ml) de poulets cuit, haché grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge rôtis en pot, égouttés et coupés en morceaux
1 tasse (250 ml) de salsa aux tomate et à la mangue du commerce
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche , hachée (facultatif)

Préparation

1. Badigeonner de l'huile un côté de chaque tortilla. Étendre les tortillas sur une plaque de cuisson, le côté huilé dessous. Garnir la moitié de chaque tortilla du fromage, du poulet, des poivrons rôtis, de la moitié de la salsa et de la coriandre, si désiré. Plier les tortillas en deux et les presser légèrement.
2. Dans un grand poêlon, cuire les quesadillas à feu moyen, deux à la fois, pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes (les retourner à la mi-cuisson). Déposer les quesadillas sur la plaque de cuisson et réserver au four préchauffé à 250°F (120°C). Couper les quesadillas en pointes et servir avec le reste de la salsa.