Poulets de Cornouailles grillés au citron et au poivre

Ingrédients

Préparation

À l'aide de ciseaux de cuisine ou de ciseaux à volaille, en partant du cou, couper les poulets d'un bout à l'autre de chaque côté de l'os du dos . Retirer l'os (le réserver pour un usage ultérieur). Retourner les poulets et couper l'os au centre de la poitrine de façon à obtenir des demi-poulets . Dans un petit bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l'ail, le poivre, la cassonade, le gingembre, l'origan, le sel, le cumin et le clou de girofle. Mettre les demi-poulets dans un grand sac refermable (de type Ziploc) et y verser la marinade. Fermer le sac hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures (retourner le sac de temps à autre). Égoutter les demi-poulets (jeter la marinade).
Préparer le barbecue au gaz pour une cuisson indirecte et le régler à intensité moyenne. Badigeonner les demi-poulets d'un peu d'huile et les mettre, les os dessous, sur la grille huilée du barbecue, du côté éteint. Fermer le couvercle et cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule des cuisses lorsqu'on les pique à la fourchette soit clair et que la peau soit croustillante (badigeonner les demi-poulets d'huile et les retourner de temps à autre).