Le garam masala est un indispensable dans cette recette. Originaire de l'Inde, il consiste en un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Dans un grand poêlon profond ou une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du poulet et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette. Cuire le reste du poulet de la même manière et réserver dans l’assiette.
2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, puis cuire, en brassant souvent, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Remettre le poulet réservé dans le poêlon, parsemer des épices et mélanger pour bien l’enrober. Verser le bouillon en raclant le fond du poêlon à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur et que la sauce ait épaissi.
3. Dans le poêlon, incorporer le yogourt et la cassonade. Réchauffer en remuant (au besoin, ajouter un peu de bouillon de poulet si la sauce est trop épaisse). Au moment de servir, parsemer de la coriandre. (Le poulet se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Calories 245
- Total gras 10 g
- Gras saturés 1 g
- Cholestérol 125 mg
- Sodium 500 mg
- Potassium 550 mg
- Total glucides 11 g
- Fibres 3 g
- Sucres 6 g
- Protéines 28 g
- Fer 4 mg
