En Thaïlande, on utilise de grandes quantités de poivre noir, d’ail et de coriandre fraîche pour griller ou frire le poulet. En voici une version adaptée au poulet rôti.
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. À l'aide de ciseaux à volaille, retirez l'os du dos du poulet (réservez-le pour un bouillon); coupez la volaille en deux en laissant les deux parties attachées à la poitrine.2. Au robot, réduisez en purée l'ail, la coriandre, le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile, le poivre et le sel. Badigeonnez le poulet de ce mélange et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes à la température ambiante ou jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Déposez-le, côté peau sur le dessus, sur la grille d'une lèchefrite. Faites-le rôtir au centre du four à 400°F (200°C) dans un four à convection ou à 425°F (220°C) dans un four traditionnel, de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace de rose au centre de la partie épaisse de la poitrine. Servez-le décoré de brins de coriandre et entouré de quartiers de lime.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion sur 4 (sans quartiers de lime): environ 338 calories, 33 g de protéines, 21 g de gras total (6 g de gras saturé), 2 g de glucides, traces de fibres, 119 mg de cholestérol, 553 mg de sodium, 423 mg de potassium. % de l'aqr: 2 % du calcium: 10% du fer, 8 % de la vitamine A, 7 % de la vitamine C, 5 % de l'acide folique.
