Poulet rôti aux parfums thaïlandais

Ingrédients

Préparation

À l'aide de ciseaux à volaille, retirez l'os du dos du poulet (réservez-le pour un bouillon); coupez la volaille en deux en laissant les deux parties attachées à la poitrine.
Au robot, réduisez en purée l'ail, la coriandre, le jus de lime, la sauce de poisson, l'huile, le poivre et le sel. Badigeonnez le poulet de ce mélange et laissez-le reposer pendant au moins 30 minutes à la température ambiante ou jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Déposez-le, côté peau sur le dessus, sur la grille d'une lèchefrite. Faites-le rôtir au centre du four à 400°F (200°C) dans un four à convection ou à 425°F (220°C) dans un four traditionnel, de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus trace de rose au centre de la partie épaisse de la poitrine.
Servez-le décoré de brins de coriandre et entouré de quartiers de lime.