- Préparation 40 minutes
- Cuisson 2 heures & 25 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Préparation
1. Éponger l'intérieur et l'extérieur du poulet. Dans un bol, mélanger les saucisses, 1/3 t (80 ml) du persil et un tiers de l'ail. Farcir la cavité du poulet de ce mélange. Fermer la cavité à l'aide de brochettes. Attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle à rôti et replier les ailes sur le dos. Parsemer le poulet du sel, le déposer, la poitrine dessous, sur la grille huilée d'une rôtissoire et le badigeonner de l'huile.
2. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée (après 30 minutes de cuisson, badigeonner souvent le poulet du jus de cuisson). Retourner le poulet et le badigeonner du jus de cuisson. Ajouter l'oignon et les feuilles de laurier dans la rôtissoire et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré (badigeonner le poulet une ou deux fois).
3. Égoutter les tomates en réservant 1/2 t (125 ml) du jus. Badigeonner le poulet du jus de cuisson, ajouter le reste de l'ail dans la rôtissoire et cuire de 2 à 3 minutes. Parsemer le poulet du paprika et ajouter le vin, les tomates égouttées et le jus réservé dans la rôtissoire. Poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on pique avec une fourchette dans la partie la plus épaisse de la cuisse soit clair (après 5 minutes de cuisson, badigeonner légèrement le poulet du jus de cuisson).
4. Laisser couler le jus de la cavité du poulet dans la rôtissoire. Mettre le poulet dans une assiette de service et réserver au four en laissant la porte entrouverte (ne pas le couvrir de papier d'aluminium: la peau perdrait son croustillant). Retirer la grille de la rôtissoire et faire bouillir le jus de cuisson à feu moyen-vif, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait épaissi (retirer les feuilles de laurier). Ajouter le reste du persil et mélanger.
5. Au moment de servir, couper la moitié du poulet réservé en quatre portions. Servir accompagné de la farce et de la sauce.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 5 g
- Sodium 1350 mg
- Protéines 44 g
- Calories 450
- Total gras 24 g
- Cholestérol 130 mg
- Gras saturés 6 g
- Total glucides 15 g
