Poulet et légumes en papillote

Ingrédients

4 demi- poitrines de poulet , désossées et sans filet ou 8 hauts-de-cuisses de poulet désossés
60 ml (1/4 tasse) d' huile
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) de sherry (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) d' huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, pelé et râpé
1 ml (1/4 c. à thé) de cinq-épices
4 champignons shiitake, coupés en dés
4 pleurotes , coupés en dés
1 poivron rouge ou vert, coupé en lanières
1 courgette pelée et coupée en julienne
4 oignons verts hachés

PréparationPréparation des ingrédients

Couper les demi-poitrines en trois morceaux, les hauts-de-cuisses en deux morceaux.
Mélanger l'huile, la sauce soya, le sherry, le miel, l'huile de sésame, le gingembre et le cinq-épices. Enrober le poulet, couvrir et réfrigérer 2 heures.

Préparation du barbecue

Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée.
Découper 4 ronds de 25 cm (10 pouces) de diamètre dans une feuille d'aluminium ou de papier parchemin huilé.

Cuisson

Égoutter le poulet et jeter la marinade. Déposer 3 morceaux de poulet sur chaque rond d'aluminium. Garnir de champignons, poivron, courgette et oignons verts. Assaisonner.
Replier le papier sur le poulet en roulant les bords ensemble, puis tordre les extrémités pour former des papillotes. Déposer sur la grille du barbecue et cuire, à couvercle fermé, environ 20 minutes, c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 70 °C (170 °F).