Poulet en paquets, cuit à la vapeur

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2007-03-27T04:00:00Z

Ingrédients

4 chapeaux de portobellos moyens
1 c. à soupe (15 ml) d' huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) d' oignon vert (ou oignon jaune) , tranchés finement
2 gousses d'ail émincées
12 feuilles extérieures de choux de Savoie
4 poitrines de poulet , désossées et peau enlevée
4 tomates séchées au soleil, conservées dans l'huile, égouttées et coupées en julienne

Préparation

À l'aide d'une cuillère, retirez les lamelles à l'intérieur des chapeaux de portobellos et jetez-les; coupez les champignons en tranches fines. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle, à feu moyen; faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré, environ 5 minutes. Transférez dans un bol et réservez.
Faites cuire les feuilles de chou à la vapeur, dans une étuveuse couverte, sur feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient souples, de 3 à 5 minutes; laissez-les refroidir. Retirez la partie dure au centre des feuilles.
Sur une surface de travail, disposez trois feuilles en les superposant, côté queue vers le centre, pour former un cercle; déposez une poitrine de poulet au centre et recouvrez-la d'un quart du mélange aux oignons verts, des tomates et des champignons. Repliez les feuilles de chou vers le centre pour former un paquet; fixez à l'aide de cure-dents. Répétez avec le reste des ingrédients.
Déposez les paquets dans l'étuveuse chaude, couvrez et faites-les cuire à feu vif jusqu'à cuisson complète du poulet, de 25 à 30 minutes. Retirez les cure-dents avant de servir.