Poulet chasseur express

Ingrédients

Préparation

Saler et poivrer le poulet. Dans un grand poêlon profond, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet du poêlon et le réserver dans une assiette.
Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les champignons, le poivron, l'ail et le thym, et cuire 5 minutes, en brassant. Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le coulis de tomates et les olives, et bien mélanger. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Accompagner le poulet de polenta crémeuse ou de pâtes, si désiré.