Poulet braisé au citron, au fenouil et à l'ail

Ingrédients

1 bulbe de fenouil (environ 1 lb/500 g)
1/3 tasse (80 ml) de farine
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés (environ 2 lb/1 kg en tout)
2 c. à soupe (30 ml) d' huile végétale
20 grosses gousses d'ail
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/3 tasse (80 ml) d' eau
2 c. à soupe (30 ml) d' aneth frais , haché
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

PréparationPréparation des ingrédients

Retirer une tranche à la base du fenouil et couper les tiges à environ 1 po (2,5 cm) du bulbe. Couper le bulbe en deux sur la longueur et retirer le coeur. Couper les demi-bulbes en tranches de 1/4 po (5 mm) d'épaisseur. Hacher les feuilles. Réserver.
Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer les hauts de cuisses de poulet dans la préparation de farine en les retournant pour bien les enrober. Réserver le reste de la préparation de farine.

Cuisson du poulet et du fenouil

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer de chaque côté. Mettre le poulet dans la mijoteuse.
Dégraisser le poêlon. Ajouter l'ail et les tranches de fenouil et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil ait ramolli. Ajouter la préparation de fenouil, le bouillon de poulet et le vin blanc dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le fenouil soit tendre.

Finition

Dans un bol, mélanger la préparation de farine réservée et l'eau. Verser la préparation dans la mijoteuse. Ajouter l'aneth, le jus de citron et les feuilles de fenouil réservées. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.