Publicité

Poulet aux pois mange-tout et champignons parfumés

(0)

Quantité

4 portions

Durée totale

50 min

Académie culinaire de Montréal

2005-07-14T04:00:00Z
Partager

  • Cuisson

    10 min

  • Préparation

    40 min

Publicité
Ingrédients
Publicité
PréparationPréparation des ingrédients
  1. Faire tremper les champignons parfumés dans l'eau tiède pendant 20 minutes.
  2. Enlever les 2 bouts des pois mange-tout et les blanchir (pas plus de 30 secondes) dans l'eau bouillante et les rincer à l'eau froide.
  3. Enrober le poulet de fécule de manioc ou de maïs et blanchir dans l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide.
  4. Couper les champignons parfumés en deux.
  5. Couper les maïs miniatures en deux (sens de la longueur).
Cuisson
  1. Mettre l'huile végétale dans un wok très chaud. Ajouter l'ail, le gingembre, les champignons, les pois mange-tout, les maïs miniatures et le poulet préparé. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
  2. Incorporer la sauce de soya claire, le sucre, le vin xérès ou le vin de cuisine, le sel et l'Accent chinois.
  3. Poivrer au goût.
Service
  1. Servir ce plat avec du riz à la vapeur.
Publicité
Publicité