On le sert avec un peu de riz et le tour est joué!
- Préparation 15 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Préparation
1. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à thé (15 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les escalopes et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Réserver le poulet dans une assiette.
2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Ajouter l’ail, le cumin et les graines de coriandre, et cuire 30 secondes en brassant. Ajouter les poivrons et les olives, et poursuivre la cuisson 1 minute en brassant. Ajouter le vinaigre et mélanger en raclant le fond du poêlon avec une cuillère de bois. Verser le bouillon et porter à ébullition. Remettre le poulet réservé dans le poêlon et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur et que la sauce ait légèrement réduit. Parsemer du persil.
Valeurs nutritives Par portion
- Calories 240
- Total gras 11 g
- Gras saturés 2 g
- Cholestérol 80 mg
- Sodium 500 mg
- Potassium 375 mg
- Total glucides 5 g
- Fibres 1 g
- Sucres 2 g
- Protéines 30 g
- Fer 2,9 mg
