Poulet aux kumquats

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Quantité

2 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2007-01-24T05:00:00Z

Préparation

Mélangez 1/2 tasse (125 ml) de bouillon, 2 c. à thé (10 ml) de brandy, la sauce soja et la moitié du miel dans un plat carré de 8 po (2 litres). Éparpillez le thym, la feuille de laurier, les clous de girofle, l'anis étoilé et la cannelle dans le plat.
Ajoutez les kumquats et retournez-les pour les enrober; placez les morceaux de poulet entre les kumquats. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, l'huile, le gingembre, le sel, le poivre et le reste du brandy et du miel; badigeonnez le poulet de ce mélange. Faites rôtir à 375°F (190°C) pendant 30 minutes. Arrosez le poulet avec le jus de cuisson et continuez la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus trace de rose au centre du poulet. Arrosez de nouveau. Si désiré, mettez le plat sous le gril, à environ 8 po (20 cm) de la source de chaleur, jusqu'à ce que le poulet soit brun.
Transférez le poulet et les kumquats dans une assiette chaude; réservez au chaud. Jetez la feuille de laurier et le thym. Versez le jus de cuisson dans une tasse graduée et dégraissez. Si nécessaire, ajoutez du bouillon de poulet pour obtenir 1/2 tasse (125 ml) de liquide; versez-le dans une casserole et portez-le à ébullition, à feu moyen-vif. Mélangez la fécule avec 1 c. à soupe (15 ml) de bouillon et remuez jusqu'à consistance crémeuse; incorporez dans la sauce et laissez-la épaissir pendant environ 30 secondes. Versez sur le poulet.