Poulet au prosciutto, sauce à l'orange

Ingrédients

Préparation

Réserver 2 c. à thé (10 ml) du persil. Dans un petit bol, mélanger le reste du persil, l'ail, l'huile, le zeste d'orange, le sel et le poivre. Répartir également ce mélange sur les poitrines de poulet. Envelopper chacune de deux tranches de prosciutto.
Déposer le poulet dans un poêlon allant au four. Cuire au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Retirer du four et mettre dans une assiette de service. Réserver au chaud.
Dans le poêlon, ajouter le vinaigre en raclant le fond du poêlon pour en détacher toutes les particules. Ajouter le jus d'orange et le sucre et porter à ébullition à feu vif. Laisser bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il ait fondu. Verser sur le poulet réservé et garnir du persil réservé.