Poulet au beurre de persil en cachette

Ingrédients

PréparationGarniture

Mélanger persil, ciboulette, champignons, oignons, sel et poivre. Ajouter le fromage et bien incorporer au mélange à l'aide d'une fourchette.

Cuisson des cuisses de poulet

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Avec les doigts, faire une petite perforation sur la cuisse, entre la chair et la peau. Décoller la peau jusqu'au centre de la cuisse sans la détacher complètement de la chair. On obtient ainsi le même effet qu'une pochette. Introduire la préparation dans cette pochette en l'étendant uniformément.
Déposer les cuisses sur une plaque à rôtir et cuire au four environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Réserver les cuisses dans un autre plat.

Préparation de la sauce

Sur la même plaque, faire suer l'ail sans le colorer. Mouiller avec le bouillon et détacher les particules de poulet restées au fond du plat. Réduire le bouillon du tiers et rectifier l'assaisonnement.
Servir la cuisse bien chaude avec le jus qui aura été filtré au tamis.