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Poulet à la diable

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Quantité

4 portions

Durée totale

1 h 5 min

© Istockphoto.com

Coup de Pouce

2010-05-01T04:00:00Z

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Cuisson
50 min
Préparation
15 min

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Ingrédients

1 poulet (env. 3 lb/1,5 kg) coupé en morceaux
1/3 tasse (75 ml) de moutarde de Dijon
1/4 tasse (60 ml) d' huile d'olive ou beurre fondu
2 c. à thé (10 ml) d' estragon séché émietté
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
3 gousses d'ail pressées ou émincées
2 tasses (500 ml) de miettes de pain frais
1/2 c. à thé (2 ml) de sel

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Préparation

Retirez la peau du poulet (à l'exception des ailes et du dos) et jetez-la.
Mélangez la moutarde avec 1 c. à soupe (15 ml) d'huile, 1 c. à thé (5 ml) d'estragon, le poivre et l'ail; badigeonnez tous les morceaux de ce mélange.
Combinez les miettes de pain avec le sel et le reste de l'estragon; ajoutez le reste de l'huile et mélangez.
Pressez les morceaux de poulet dans ce mélange pour les enrober.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé; faites-les rôtir à 350°F (180°C) dans un four à convection ou à 375°F (190°C) dans un four traditionnel de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus trace de rose dans la partie la plus épaisse de la poitrine.

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