Poulet à la coréenne


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pause : 15 minutes
  Ingrédients 
Huile de canola, en quantité suffisante 
1 côtelette de porc papillon dégraissée, émincée très finement 
Le blanc de 1 petit poireau, en julienne 
1 petite carotte, en julienne 
375 ml (1 1/2 tasse) de chou vert émincé 
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson 
1 blanc d&#8217;œuf 
8 feuilles de pâte pour pâtés impériaux (egg rolls) 
Sauce nuoc cham, en quantité suffisante 
Préparation
1Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d&#8217;huile de canola à feu moyen. Ajouter le porc, le poireau, la carotte et le chou. Couvrir, en laissant une ouverture, et cuire 10 minutes, en remuant de temps à autre. Ajouter la sauce de poisson, réduire à feu moyen-doux et cuire 5 minutes, à découvert. Éteindre le feu et laisser refroidir complètement (environ 15 minutes). 2Dans un grand bol, à l&#8217;aide d&#8217;un fouet, battre le blanc d&#8217;œuf jusqu&#8217;à ce qu&#8217;il soit bien mousseux. Ajouter le contenu de la poêle et bien mélanger. 3Étaler une feuille de pâte pour pâtés impériaux sur la surface de travail et la badigeonner d&#8217;eau fraîche. Y déposer une part de la préparation, puis former un rouleau bien serré, aux extrémités ouvertes. Façonner ainsi sept autres pâtés. 4Verser environ 1,25 cm (1/2 po) d&#8217;huile de canola dans un fait-tout et chauffer à feu moyen. Y déposer quatre pâtés et cuire environ 5 minutes, en veillant à ce que tous les côtés soient dorés. Cuire ainsi les pâtés restants. 5Dresser deux pâtés dans chaque assiette et accompagner d&#8217;un petit bol de sauce nuoc cham 

8  hauts de cuisses de poulet  désossés, la peau et le gras enlevés, (env. 1 1/2 lb/750 g en tout)

2 c. à soupe (30 ml) d' huile de sésame

2 c. à thé (10 ml) de  gingembre  frais, pelé et haché finement

2 c. à thé (10 ml) de  graines de sésame

1/2 c. à thé (2 ml) de  poivre noir  du moulin

4  gousses d'ail  coupées en tranches fines

Accueil

1. Mettre les hauts de cuisses de poulet entre deux pellicules de plastique. À l'aide d'un maillet ou d'un gros poêlon en fonte, aplatir les hauts de cuisses de poulet de manière à obtenir des morceaux d'égale épaisseur. Retirer les pellicules de plastique.

2. Dans un plat en verre peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, le gingembre, les graines de sésame, le poivre et l'ail. Ajouter les hauts de cuisses de poulet et les oignons verts et les retourner pour bien les enrober.

3. Mettre les hauts de cuisses de poulet côte à côte sur une plaque de cuisson vaporisée d'un enduit végétal antiadhésif (de type Pam). Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 10 à 12&nbsp;minutes. Ajouter les oignons verts et poursuivre la cuisson pendant environ 5&nbsp;minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur, que le jus qui s'en écoule lorsqu'on le pique à la fourchette soit clair et que les oignons verts soient légèrement grillés.

4. Au moment de servir, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les oignons verts en morceaux d'environ 1&nbsp;po (2,5&nbsp;cm).