- Préparation 10 minutes
- Cuisson 90 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec
Ingrédients
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Préparation
1. Régler le barbecue au gaz à intensité moyenne-élevée.2. Enlever la grille du bas et placer une lèchefrite en aluminium d'environ 5 cm (2 pouces) de profondeur, pleine d'eau, sur les briquettes. Vérifier en cours de cuisson et ajouter de l'eau au besoin.
3. Enfiler les poulets, les coqs-au-porc ou les rôtis sur la broche et bien ficeler. Faire cuire le poulet à la broche, à couvercle fermé, selon les indications du fabricant. S'assurer que le poulet ne touche pas l'eau.
4. Badigeonner la viande, avec une glace ou une sauce, à plusieurs reprises, surtout au cours de la dernière demi-heure de cuisson. Cuire le poulet entier environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande (veiller à ce que celui-ci ne touche pas l'os) indique une température interne de 83°C (180°F).
NOTES
On peut faire mariner le poulet avant la cuisson.
Le coq-au-porc entier est une demi-poitrine de poulet désossée, ouverte en papillon, au centre de laquelle on a déposé un morceau de filet de porc. Un coq-au-porc cru de 500 g (1 lb) donne au moins 3 portions. Cuire le coq-au-porc à la broche environ 60 minutes.
Le rôti de poitrine est fait à partir d'une poitrine entière désossée, avec ou sans peau. Un rôti de poitrine cru de 500 g (1 lb) donne 4 portions. Cuire le rôti à la broche environ 75 minutes.
