Poulet à la basque

Ingrédients

Préparation

Parsemer les hauts de cuisses de poulet de la moitié du sel et du poivre. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, quelques morceaux à la fois, et le faire dorer. Réserver dans une assiette.
Dégraisser la casserole. Ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter le paprika, le thym, le reste du sel et du poivre et le vin et cuire, en raclant le fond de la casserole, jusqu'à ce que le vin se soit presque complètement évaporé. Ajouter les tomates.
Remettre le poulet réservé et l'arroser de la préparation aux tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Parsemer de persil frais.